PUPA CU L'OVA

Antichissimo dolce siciliano 

 PUPA CU L'OVA
di Gianna

Ingredienti:

1Kg di farina di semola

300 gr. di zucchero

 250 gr.di sugna

 20 gr. acqua

 4 uova

 10 gr. ammoniaca

 6 uova sode 

PROCEDIMENTO

 Impastate gli ingredienti come quando si impasta il pane sino ad ottenere un composto duro che farete lievitare. Fate a piacere la pupa o la colomba e dentro mettete un uovo sodo che ricoprirete con della pasta dello stesso impasto. Quindi spennellate con uovo e infornate a temperatura non troppo forte.

FRITTELLE DI CAVOLFIORE 
  di PIPPO DI BELLA

FRITTELLE DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI
Un cavolfiore di media grandezza
4 uova
pangrattato
pecorino
parmigiano
sale e pepe
prezzemolo
olio di semi di arachidi

PROCEDIMENTO
Pulire il cavolfiore , dividerlo in cimette e sbollentare per qualche minuto in acqua salata.
Scolare le cimette e farle raffreddare.
In una ciotola  di media grandezza sbattere le uova intere .
Tagliare a pezzetti le cimette e aggiungerle alle uova sbattute.
Mescolare il tutto e aggiungere, gradualmente, pangrattato,parmigiano,
prezzemolo,sale e pepe q.b.fino ad ottenere un impasto piuttosto consistente.
Friggere a cucchiaiate in abbondante olio di semi di arachidi .
Dopo la frittura disporre in un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Buon appetito!!!

FRITTATA DI CIPOLLE NOVELLE            
 di  GIANNA AMODEO

FRITTATA DI CIPOLLE NOVELLE

Ingredienti
500 gr di cipolle novelle (scalogno)
3 uova
olio di oliva
sale e pepe

Procedimento
Pulire 500gr di cipolle novelle e tagliarle a rondelle sottili.
Friggerle in olio di oliva e scolarle.
Sbattere 3 uova intere,aggiungere sale e pepe q.b.
Mescolare lo sbattuto di uova con le cipolle.
Ungere una padella antiaderente (diametro 25 cm ) e versare lo sbattuto.
Cuocere a fuoco moderato da un lato,dopo pochi minuti con l'aiuto di un coperchio
rigirare la frittata e cuocere ancora per pochi minuti fino ad ottenere la giusta doratura.
Alla fine la frittata deve risultare sottile
E' preferibile servirla fredda.
Un consiglio: il giorno dopo è ancora più gustosa !!!
Successo assicurato....

PASTA CON GAMBERI E ASPARAGI di NINO ALBANESE


Versare in una padella tre cucchiai di olio , una noce di burro e uno spicchio di aglio,poi aggiungere le punte degli asparagi e farle appassire con un pò di acqua ,infine versare i gamberi sgusciati e salare continuando la cottura per altri dieci minuti.
Aggiungere al tutto la pasta ben scolata e servire .


INGREDIENTI
Pasta g. 300
Gamberi g. 250
Asparagi g. 300

Pappardelle con gamberi ed asparagi

BUON APPETITO

Impasto per la pizza, la ricetta di Giallozafferano