GIRI ASSASSUNATI

GIRA
 (varietà di bietola molto diffusa in tutta la Sicilia)

Ingredienti

1 Kg di gira (bietola)

2 spicchi d'aglio

g 400 di pomodoro pelato

olio extravergine di oliva

sale e pepe.

Lavate e lessate la verdura in abbondante acqua salata.

Strizzatela e tritatela grossolanamente.

Sbucciate due spicchi d'aglio e tritateli finemente;spezzettate i pomodori grossolanamente.

Imbiondite l'aglio in un tegame con 2 cucchiai di olio per un minuto circa,poi unite i pomodori,salate pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Versate nel tegame anche la verdura,mescolate e lasciate insaporire il tutto a fuoco basso per 10 minuti,quindi servite

CROCCANTINI DI PISTACCHI

CROCCANTINI DI PISTACCHI

Ingredienti (per 6 persone)
200 g di pistacchi, 200 g di zucchero, 1/2 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
Difficoltà: media 

 Preparazione: 30 minuti più 1 ora di raffreddamento del croccante 

 Cottura: 50 minuti.
Scottate brevemente i pistacchi in acqua bollente, sgocciolateli e privateli della pellicina che li ricopre. Spennellate con l'olio un piano di lavoro e un matterello.
Raccogliete in una casseruola lo zucchero, il succo di limone e un cucchiaio d'acqua e fate fondere lo zucchero a fuoco dolce. Quando sarà leggermente dorato, aggiungete allo sciroppo i pistacchi, mescolando con un cucchiaio di legno finché lo zucchero li avrà rivestiti perfettamente.
Continuate quindi la cottura fino ad ottenere un composto di un bel colore ambrato.
Versate il croccante sul piano di lavoro preparato e stendetelo rapidamente con il matterello in uno strato spesso circa 0,5 cm.
Servendovi di un coltello bagnato, tagliate il croccante ancora caldo a strisce larghe circa 2 cm, quindi a rettangoli lunghi 4 cm oppure a losanghe, e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

FALSO PESCE

I Pesci di Giada Ustica

Ingredienti: 
1 kg di patate
2 scatolette di tonno sott'olio
1 barattolo piccolo di maionese 
sale
1 oliva


Bollite un chilo di patate, sbucciatele e schiacciatele, mettetele in una zuppiera e aggiungete 2 scatolette di tonno sott'olio anch'esse schiacciate con una forchetta, unite un barattolo piccolo di maionese, un po' di sale e impastate il tutto. Se dovete presentarlo come contorno, mettetelo in un piatto ovale e dategli la forma di un pesce, spalmatelo con dell'altra maionese e con una forchetta disegnategli le branchie, la coda ecc. Finite con un'oliva che gli darà la forma dell'occhio.

Può essere servito come contorno o antipasto.