Insalata di mare

Ricetta:

L’insalata di mare è uno dei piatti tipici della cucina siciliana. E’ un piatto semplice e molto gustoso. L’unico neo potrebbe essere il procedimento un po’ lungo, ma dopo averla assaggiata capirete che ne sarà veramente valsa la pena.

Ingredienti

Per 6 persone:
400 gr. di polpo
500 gr. di calamari
1Kg di gamberetti
500 gr. di cozze
500 gr. di vongole
2 limoni
olio extra vergine
sale e pepe
un mazzetto di prezzemolo
aceto.

Preparazione

Bollite i polpi e i calamari separatamente in abbondante acqua salata. Cuocete il polpo per una mezz’ora. A parte lessate i gamberi con l’aggiunta di un po’ di aceto affinchè, una volta sgocciolati, non diventino neri.

Mettete un tegame sul fuoco vivo e ponetevi le cozze e le vongole e attendete finchè le valve non si siano tutte aperte. Scendetele dal fuoco conservando il liquido che avranno emesso e mettetele da parte dopo aver eliminato le valve. Appena il polpo e i calamari saranno cotti, scolateli e tagliate il polpo a tocchetti e i calamari ad anelli.

Prendete un piatto di portata, mescolate polpi, calamari, cozze, vongole, gamberi e condite con olio, succo di limone, sale quanto basta, pepe macinato e aggiungete un paio di cucchiai di liquido di cottura delle cozze e delle vongole passato in un colino.

Spruzzate con abbondante prezzemolo tritato finemente. Aggiungete a vostro piacimento uno spicchio di aglio tritato e servite in tavola dopo aver fatto freddare.