Fragole al cioccolato

Fragole al cioccolato

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 gr di fragole
• 40 gr di burro
• 200 di cioccolato fondente

Lavate e asciugate perfettamente le fragole. 

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e,fuori dal fuoco, 
incorporate al cioccolato la noce di burro. 
Mescolate bene in modo da ottenere una crema fluida e liscia.
Immergete le fragole, infilzate in uno spiedino di legno, nel cioccolato fuso.
Fatele asciugare all'aria. Quando il cioccolato si sarà solidificato,
disponetele su un vassoio.

Lasciatele riposare un'ora e mezza in frigorifero.

GIRI ASSASSUNATI

GIRA
 (varietà di bietola molto diffusa in tutta la Sicilia)

Ingredienti

1 Kg di gira (bietola)

2 spicchi d'aglio

g 400 di pomodoro pelato

olio extravergine di oliva

sale e pepe.

Lavate e lessate la verdura in abbondante acqua salata.

Strizzatela e tritatela grossolanamente.

Sbucciate due spicchi d'aglio e tritateli finemente;spezzettate i pomodori grossolanamente.

Imbiondite l'aglio in un tegame con 2 cucchiai di olio per un minuto circa,poi unite i pomodori,salate pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Versate nel tegame anche la verdura,mescolate e lasciate insaporire il tutto a fuoco basso per 10 minuti,quindi servite

CROCCANTINI DI PISTACCHI

CROCCANTINI DI PISTACCHI

Ingredienti (per 6 persone)
200 g di pistacchi, 200 g di zucchero, 1/2 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
Difficoltà: media 

 Preparazione: 30 minuti più 1 ora di raffreddamento del croccante 

 Cottura: 50 minuti.
Scottate brevemente i pistacchi in acqua bollente, sgocciolateli e privateli della pellicina che li ricopre. Spennellate con l'olio un piano di lavoro e un matterello.
Raccogliete in una casseruola lo zucchero, il succo di limone e un cucchiaio d'acqua e fate fondere lo zucchero a fuoco dolce. Quando sarà leggermente dorato, aggiungete allo sciroppo i pistacchi, mescolando con un cucchiaio di legno finché lo zucchero li avrà rivestiti perfettamente.
Continuate quindi la cottura fino ad ottenere un composto di un bel colore ambrato.
Versate il croccante sul piano di lavoro preparato e stendetelo rapidamente con il matterello in uno strato spesso circa 0,5 cm.
Servendovi di un coltello bagnato, tagliate il croccante ancora caldo a strisce larghe circa 2 cm, quindi a rettangoli lunghi 4 cm oppure a losanghe, e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

FALSO PESCE

I Pesci di Giada Ustica

Ingredienti: 
1 kg di patate
2 scatolette di tonno sott'olio
1 barattolo piccolo di maionese 
sale
1 oliva


Bollite un chilo di patate, sbucciatele e schiacciatele, mettetele in una zuppiera e aggiungete 2 scatolette di tonno sott'olio anch'esse schiacciate con una forchetta, unite un barattolo piccolo di maionese, un po' di sale e impastate il tutto. Se dovete presentarlo come contorno, mettetelo in un piatto ovale e dategli la forma di un pesce, spalmatelo con dell'altra maionese e con una forchetta disegnategli le branchie, la coda ecc. Finite con un'oliva che gli darà la forma dell'occhio.

Può essere servito come contorno o antipasto. 

Pasta con i carciofi

Ingredienti per 4 Persone

• 400 g di penne
• 800 g di carciofi
• olio
• parmigiano
• aglio
• prezzemolo

Preparazione

Pulite i carciofi, eliminando le puntine dure e tagliandoli con cura a fettine, dopo  immergeteli in acqua fresca con limone e lasciateli in ammollo per circa 30 minuti.

Rosolate in una padella l’aglio, anche intero se volete dare un gusto più forte, quando sarà imbiondito toglietelo e metteteci i carciofi sgocciolati.

Nel frattempo, cuocete le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente, per poi metterle nella padella assieme ai carciofi, aggiungendo il prezzemolo e saltando per qualche minuto ancora.

Servite caldo con abbondante formaggio grattugiato!

Pomodori secchi ripieni fritti

Sfizioso e ghiotto antipasto che vede protagonisti  i pomodori pazientemente essiccati, ripieni con un impasto simile a quello degli involtini di carne alla palermitana e poi fritti in olio d’oliva.

Ingredienti

Pomodori secchi

Pangrattato
Caciocavallo grattugiato
Aglio tritato
Primosale
Prosciutto cotto
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Fare rinvenire i pomodori secchi mettendoli in  ammollo in  acqua . Quando saranno ammorbiditi spremerli privandoli dell’acqua e asciugarli con un tovagliolo.

Formare un impasto con il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio a pezzetti, il primosale a piccoli pezzettini, il prosciutto tritato finemente, il prezzemolo tritato e poco olio. Deve risultare un impasto da poter maneggiare.
Imbottire i pomodori con l’impasto in modo da formare dei sandwiches. Friggerli in padella con poco olio e servire dopo averli fatti raffreddare.

ZUCCA IN AGRODOLCE

Zucca in agrodolce

Ripulite la zucca e tagliatela in fette sottili. Friggetela in olio d'oliva nel quale avrete appena rosolato l'aglio. Quando avrete finito di friggere tutta la zucca rimettete nella padella l'aglio, un po' d'olio, 2 cucchiaini di zucchero e 4 cucchiai di aceto, aspettate che questa salsa giunga al bollore e spegnete il fuoco. Sistemate la zucca in un piatto da portata di ceramica a bordi alti, avendo cura di salare ogni strato della zucca, lasciando bene in vista in superficie gli spicchi d'aglio rosolati. Lasciate insaporire la zucca e servite freddo. Guarnire con menta fresca.