Pomodori secchi ripieni fritti

Sfizioso e ghiotto antipasto che vede protagonisti  i pomodori pazientemente essiccati, ripieni con un impasto simile a quello degli involtini di carne alla palermitana e poi fritti in olio d’oliva.

Ingredienti

Pomodori secchi

Pangrattato
Caciocavallo grattugiato
Aglio tritato
Primosale
Prosciutto cotto
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Fare rinvenire i pomodori secchi mettendoli in  ammollo in  acqua . Quando saranno ammorbiditi spremerli privandoli dell’acqua e asciugarli con un tovagliolo.

Formare un impasto con il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio a pezzetti, il primosale a piccoli pezzettini, il prosciutto tritato finemente, il prezzemolo tritato e poco olio. Deve risultare un impasto da poter maneggiare.
Imbottire i pomodori con l’impasto in modo da formare dei sandwiches. Friggerli in padella con poco olio e servire dopo averli fatti raffreddare.