Insalata di mare

Ricetta:

L’insalata di mare è uno dei piatti tipici della cucina siciliana. E’ un piatto semplice e molto gustoso. L’unico neo potrebbe essere il procedimento un po’ lungo, ma dopo averla assaggiata capirete che ne sarà veramente valsa la pena.

Ingredienti

Per 6 persone:
400 gr. di polpo
500 gr. di calamari
1Kg di gamberetti
500 gr. di cozze
500 gr. di vongole
2 limoni
olio extra vergine
sale e pepe
un mazzetto di prezzemolo
aceto.

Preparazione

Bollite i polpi e i calamari separatamente in abbondante acqua salata. Cuocete il polpo per una mezz’ora. A parte lessate i gamberi con l’aggiunta di un po’ di aceto affinchè, una volta sgocciolati, non diventino neri.

Mettete un tegame sul fuoco vivo e ponetevi le cozze e le vongole e attendete finchè le valve non si siano tutte aperte. Scendetele dal fuoco conservando il liquido che avranno emesso e mettetele da parte dopo aver eliminato le valve. Appena il polpo e i calamari saranno cotti, scolateli e tagliate il polpo a tocchetti e i calamari ad anelli.

Prendete un piatto di portata, mescolate polpi, calamari, cozze, vongole, gamberi e condite con olio, succo di limone, sale quanto basta, pepe macinato e aggiungete un paio di cucchiai di liquido di cottura delle cozze e delle vongole passato in un colino.

Spruzzate con abbondante prezzemolo tritato finemente. Aggiungete a vostro piacimento uno spicchio di aglio tritato e servite in tavola dopo aver fatto freddare.

Polpette di Melanzana INGREDIENTI - 1 melanzana - Aglio, basilico, sale, pepe - 1 uovo - Pangrattato - 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato - Formaggio/provoletta PREPARAZIONE Sbucciate la melanzana e lessatela in padella, in microonde o in forno. Schiacciate la melanzana con una forchetta e ripassate la purea in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato e il basilico. In una ciotola aggiungete alla purea l'uovo, i due cucchiai di formaggio parmigiano, sale, pepe e il pangrattato. Lavorate gli ingredienti fino a dare una consistenza all'impasto e tagliate la provola a cubetti. Dall'impasto creare delle palline e aggiungere un cubetto di provola all'interno, chiudetele a polpetta e schiacciatele. Infine passatele nel pangrattato e friggetele fino a doratura.

PUPA CU L'OVA

Antichissimo dolce siciliano 

 PUPA CU L'OVA
di Gianna

Ingredienti:

1Kg di farina di semola

300 gr. di zucchero

 250 gr.di sugna

 20 gr. acqua

 4 uova

 10 gr. ammoniaca

 6 uova sode 

PROCEDIMENTO

 Impastate gli ingredienti come quando si impasta il pane sino ad ottenere un composto duro che farete lievitare. Fate a piacere la pupa o la colomba e dentro mettete un uovo sodo che ricoprirete con della pasta dello stesso impasto. Quindi spennellate con uovo e infornate a temperatura non troppo forte.

FRITTELLE DI CAVOLFIORE 
  di PIPPO DI BELLA

FRITTELLE DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI
Un cavolfiore di media grandezza
4 uova
pangrattato
pecorino
parmigiano
sale e pepe
prezzemolo
olio di semi di arachidi

PROCEDIMENTO
Pulire il cavolfiore , dividerlo in cimette e sbollentare per qualche minuto in acqua salata.
Scolare le cimette e farle raffreddare.
In una ciotola  di media grandezza sbattere le uova intere .
Tagliare a pezzetti le cimette e aggiungerle alle uova sbattute.
Mescolare il tutto e aggiungere, gradualmente, pangrattato,parmigiano,
prezzemolo,sale e pepe q.b.fino ad ottenere un impasto piuttosto consistente.
Friggere a cucchiaiate in abbondante olio di semi di arachidi .
Dopo la frittura disporre in un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Buon appetito!!!

FRITTATA DI CIPOLLE NOVELLE            
 di  GIANNA AMODEO

FRITTATA DI CIPOLLE NOVELLE

Ingredienti
500 gr di cipolle novelle (scalogno)
3 uova
olio di oliva
sale e pepe

Procedimento
Pulire 500gr di cipolle novelle e tagliarle a rondelle sottili.
Friggerle in olio di oliva e scolarle.
Sbattere 3 uova intere,aggiungere sale e pepe q.b.
Mescolare lo sbattuto di uova con le cipolle.
Ungere una padella antiaderente (diametro 25 cm ) e versare lo sbattuto.
Cuocere a fuoco moderato da un lato,dopo pochi minuti con l'aiuto di un coperchio
rigirare la frittata e cuocere ancora per pochi minuti fino ad ottenere la giusta doratura.
Alla fine la frittata deve risultare sottile
E' preferibile servirla fredda.
Un consiglio: il giorno dopo è ancora più gustosa !!!
Successo assicurato....

PASTA CON GAMBERI E ASPARAGI di NINO ALBANESE


Versare in una padella tre cucchiai di olio , una noce di burro e uno spicchio di aglio,poi aggiungere le punte degli asparagi e farle appassire con un pò di acqua ,infine versare i gamberi sgusciati e salare continuando la cottura per altri dieci minuti.
Aggiungere al tutto la pasta ben scolata e servire .


INGREDIENTI
Pasta g. 300
Gamberi g. 250
Asparagi g. 300

Pappardelle con gamberi ed asparagi

BUON APPETITO

Impasto per la pizza, la ricetta di Giallozafferano